Erdbeer-Pfannkuchen mit Sahne

Name: Erdbeer-Pfannkuchen mit Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 300 g frische Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; Minzblätter zur Dekoration (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe es, am Wochenende in der Küche zu experimentieren, besonders wenn es um Pfannkuchen geht. Diese Erdbeer-Pfannkuchen mit Sahne sind ein Highlight für jeden Brunch. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und frischen Erdbeeren bringt mir immer ein Lächeln ins Gesicht. Perfekt, um sie mit Freunden oder der Familie zu teilen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich meine freien Stunden voll auskosten kann. Ich kann es kaum erwarten, sie zu genießen!

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:22:19.875Z

Bei unserem letzten Brunch haben wir diese köstlichen Erdbeer-Pfannkuchen mit Sahne ausprobiert. Ich war sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Diese Pfannkuchen sind leicht, fluffig und perfekt für einen sonnigen Tag.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht zu zuckern, damit sie ihre natürliche Süße entfalten. Das gibt den Pfannkuchen das gewisse Etwas und macht sie zu einer unwiderstehlichen Leckerei für alle!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische, saftige Erdbeeren, die den Pfannkuchen beleben
Fluffige Textur, die perfekt harmoniert mit der Sahne
Ein schnelles und einfaches Rezept für ein besonderes Frühstück

Die perfekte Pfannkuchen-Basis

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Mischung der Zutaten. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Backen aufgehen. Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn du den Teig zu lange rührst, können die Pfannkuchen zäh werden; rühre daher nur so lange, bis keine Mehlstränge mehr sichtbar sind.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls entscheidend. Für besonders zarte Pfannkuchen kannst du auch Weichweizenmehl oder eine Mischung aus Mehl und Stärke verwenden. Bei Lactoseintoleranz lässt sich die Milch leicht durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch ersetzen, was den Pfannkuchen zusätzlich eine eigene Note verleiht.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Frische Erdbeeren sind das A und O für dieses Rezept. Achte darauf, dass sie reif und saftig sind, um den besten Geschmack zu erhalten. Wenn die Erdbeeren noch ein wenig sauer sind, kannst du sie vor dem Vermengen mit Zucker für etwa 10 Minuten stehen lassen. Das Zerkleinern der Erdbeeren macht sie noch saftiger und sorgt dafür, dass der Zucker besser verteilt wird.

Um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren, kannst du die Erdbeeren nach dem Vierteln mit etwas Balsamico-Essig vermischen. Diese kleine Zutat hebt den Geschmack der Erdbeeren auf ein neues Level und gibt deinen Pfannkuchen eine aufregende Frische.

Zutaten für Erdbeer-Pfannkuchen mit Sahne

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für die Toppings:

300 g frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Minzblätter zur Dekoration (optional)

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Mit einer Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Erdbeeren und Sahne vorbereiten

Während die Pfannkuchen braten, Erdbeeren waschen, vierteln und mit etwas Zucker vermengen. Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Teller stapeln, mit den Erdbeeren und einem Klecks Sahne servieren. Nach Belieben mit Minzblättern garnieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Erdbeer-Pfannkuchen mit Sahne heiß serviert!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die Sahne geben.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Die Temperatur der Pfanne ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Erhitze die Pfanne zuerst auf mittlere Hitze, und achte darauf, dass die Butter schäumt, aber nicht bräunt, bevor du den Teig hinzufügst. So stellst du sicher, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen.

Ein weiterer hilfreicher Trick ist die Verwendung eines Schöpfers, um gleich große Pfannkuchen zu erstellen. Jeder Pfannkuchen sollte etwa 10 cm Durchmesser haben. Systeme wie eine Pfannenwender mit Antihaftbeschichtung erleichtern das Wenden ebenso und minimieren das Risiko, dass die Pfannkuchen zerreißen oder brechen.

Verfeinerung und Ergänzungen

Für eine besondere Note kannst du die Schlagsahne mit Vanilleextrakt oder einem Hauch von Zitronenschale verfeinern. Diese Geschmacksnoten harmonieren wunderbar mit den Erdbeeren und geben dem Gericht mehr Tiefe. Wenn du mehr Textur möchtest, kannst du auch einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in die Pfannkuchen geben.

Wenn du einen gesünderen Ansatz wählst, kannst du die Schlagsahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt den Pfannkuchen eine cremige Komponente, die ebenso lecker ist, aber weniger Zucker enthält. Zudem kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um die Geschmäcker zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Blaubeeren, Himbeeren oder Bananen ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, können aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker anpassen oder sogar ganz weglassen, wenn Sie eine weniger süße Variante wünschen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante herzustellen.