Erdbeeren und Sahne Pfannkuchen

Name: Erdbeeren und Sahne Pfannkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 300ml Milch; 2 Eier; 50g geschmolzene Butter; 250g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 200ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe es, an Wochenenden im Frühling ein köstliches Frühstück zu zaubern. Diese Erdbeeren und Sahne Pfannkuchen sind perfekt, um den Tag zu beginnen. Die saftigen Erdbeeren in Kombination mit der fluffigen Sahne und den zarten Pfannkuchen sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Durch die Verwendung von frischen Zutaten und einem Hauch von Vanille wird jedes Stück zu einer kleinen Portion Glück. Egal, ob mit der Familie oder Freunden, diese Pfannkuchen bringen jeden zum Lächeln!

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-12T20:06:18.608Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeeren und Sahne Pfannkuchen zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination der frischen Zutaten. Ich stellte fest, dass die Erdbeeren vor dem Servieren leicht gezuckert werden müssen, damit sie ihren natürlichen Saft freisetzen und die Pfannkuchen perfekt durchtränken.

Ein kleiner Trick, den ich gern teile: Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, füge ich ein wenig Backpulver hinzu und lasse den Teig einige Minuten ruhen. So entwickeln sich die Aromen besser und die Konsistenz wird wunderbar luftig.

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren vereinen sich mit cremiger Sahne
Fluffiger Teig, der im Mund zergeht
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

Das Geheimnis fluffiger Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen besonders fluffig werden, ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten getrennt zu vermengen, bevor sie zusammengeführt werden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt wird und die Eier in der Milchluft ihre Struktur entwickeln können. Mischen Sie den Teig nur kurz, um Klumpen zu vermeiden, da zu intensives Rühren die Glutenentwicklung fördern kann und Ihre Pfannkuchen zäh werden.

Eine weitere gute Praxis ist, nach dem Mischen des Teigs eine kurze Ruhezeit von etwa 10 Minuten einzuhalten. Dies ermöglicht es dem Mehl, Flüssigkeit zu absorbieren und das Gluten zu entspannen. Durch diese Ruhezeit erreichen Sie eine bessere Textur in den Pfannkuchen und sie können beim Backen gleichmäßiger aufgehen.

Perfekte Erdbeeren und Sahne

Die Verwendung von frischen, reifen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfannkuchen. Achten Sie darauf, Erdbeeren zu wählen, die lebhaft rot und fest sind, da sie den besten Geschmack und die angenehmste Textur bieten. Wenn die Erdbeeren weniger süß erscheinen, können Sie den Zuckergehalt auf 3 EL erhöhen, um eine süßere Kompote zu erzielen. Lassen Sie die Erdbeeren zudem einige Minuten im Zucker ruhen, um ihren natürlichen Saft freizusetzen, was die Aromen intensiviert.

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, dass sowohl die Schüssel als auch der Schneebesen gut gekühlt sind; dies trägt dazu bei, dass die Sahne schneller und stabiler aufschlägt. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übertreiben, da sie sonst zu Butter werden kann. Ideal ist es, wenn die Sahne eine seidige, aber stabile Konsistenz erreicht, sodass sie beim Servieren auf den Pfannkuchen bleibt und nicht verläuft.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
300ml Milch
2 Eier
50g geschmolzene Butter

Für die Erdbeeren und Sahne:

250g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
200ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker vermengen und beiseite stellen, damit sie ihren Saft abgeben.

Pfannkuchenteig anrühren

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Sahne schlagen

In einer Schüssel die Schlagsahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, mit den gezuckerten Erdbeeren und der geschlagenen Sahne servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmackskomponente können Sie die Pfannkuchen mit etwas Zitronensaft beträufeln, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Um diese Pfannkuchen noch interessanter zu gestalten, können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel könnten Sie ein paar Esslöffel Kakaopulver in den Teig geben, um schokoladige Pfannkuchen zu kreieren. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann eine angenehme zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Pfannkuchen geeignet ist.

Ein weiteres geschmackliches Upgrade könnte die Zugabe von gehackten Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen in den Teig sein. Diese verleihen den Pfannkuchen eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack. Auch könnten Sie die Sahne durch Joghurt ersetzen, um eine leichter Variante zu schaffen, die ebenso lecker ist.

Serviervorschläge

Wenn es darum geht, Ihre Erdbeeren und Sahne Pfannkuchen anzurichten, denken Sie daran, köstliche Garnituren hinzuzufügen. Frische Minzblätter oder ein leichtes Bestreuen von Puderzucker können das Aussehen und den Geschmack nochmals verbessern. Servieren Sie die Pfannkuchen warm, direkt nach dem Backen, zusammen mit einem Glas frisch gepresstem Orangensaft oder einer aromatischen Tasse Kaffee.

Für ein festlicheres Frühstück können Sie auch eine zusätzliche Sauce zubereiten. Erwärmen Sie etwas Honig oder Ahornsirup in einem kleinen Topf, bis er leicht köchelt, und träufeln Sie diesen über die Pfannkuchen und die Erdbeeren. Dies verleiht dem Gericht eine süße und karamellisierte Note, die wunderbar harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von frischen Früchten wie Blaubeeren oder Bananen verwenden.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, halten die Pfannkuchen etwa 2-3 Tage.