Filet Mignon mit Geröstetem Knoblauch

Name: Filet Mignon mit Geröstetem Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filetsteaks (je ca. 200 g); 4 Zehen Knoblauch; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe es, ein saftiges Filet Mignon zuzubereiten, insbesondere wenn es mit geröstetem Knoblauch verfeinert wird. Diese Kombination bringt die Aromen des zarten Fleisches und des aromatischen Knoblauchs perfekt zur Geltung. Mit ein paar einfachen Zutaten und der richtigen Zubereitungstechnik kann man ein Gourmet-Gericht kreieren, das sowohl für besondere Anlässe als auch für ein nostalgisches Abendessen ideal ist. In nur 30 Minuten zaubere ich ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Auge erfreut.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T14:14:29.203Z

Als ich das erste Mal Filet Mignon mit geröstetem Knoblauch zubereitet habe, war ich überwältigt von der Einfachheit und dem Geschmack des Gerichts. Ich habe gelernt, dass das Rösten von Knoblauch nicht nur die Schärfe vertreibt, sondern eine süßliche Note hinzufügt, die perfekt mit dem Fleisch harmoniert.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Knoblauch in Alufolie zu wickeln und ihn im Ofen zu rösten. Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass die Aromen intensiv und die Textur unglaublich zart sind. So wird jedes Stück Filet Mignon ein echter Genuss.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Fleisch, das im Mund zergeht
Aromatischer, süßer gerösteter Knoblauch
Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe

Die Bedeutung des Knoblauchs

Gerösteter Knoblauch ist eine hervorragende Ergänzung zu Filet Mignon, da er seine scharfen Aromen in süßere, nussigere Noten verwandelt. Während des Röstens wird der Knoblauch zart und cremig, was ihn ideal macht, um ihn auf das Filet zu streichen. Um sicherzustellen, dass der Knoblauch perfekt geröstet wird, empfehle ich, ihn bis zum Erreichen einer goldbraunen Farbe im Ofen zu belassen. Dies dauert in der Regel etwa 20 Minuten bei 200°C.

Eine gute Wahl ist es, frischen Knoblauch zu verwenden, da dieser mehr Aroma und Süße liefert als getrockneter oder eingelegter. Wenn du keinen frischen Knoblauch hast, kann auch gerösteter Knoblauch aus dem Glas verwendet werden, jedoch kann der Geschmack variieren. Ich empfehle, den Glasinhalt vor dem Gebrauch kurz abzutropfen, um überschüssiges Öl zu vermeiden.

Die perfekte Garstufe

Die Garstufe des Filet Mignon ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts. Bei einer Kerntemperatur von etwa 50-52°C sollte das Filet für 'rare' serviert werden, während 60-63°C für 'medium' und 65-68°C für 'well done' stehen. Ich empfehle die Verwendung eines Fleischthermometers, um sicherzustellen, dass du die gewünschte Garstufe ohne Rätselraten erreichst.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Ruhen des Fleisches nach dem Braten. Lasse die Filets nach dem Anbraten mindestens 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können. Dies sorgt dafür, dass das Filet beim Anschneiden saftig bleibt und der Geschmack intensiver wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Zutaten für Filet Mignon

2 Filetsteaks (je ca. 200 g)
4 Zehen Knoblauch
2 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) zur Garnitur

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um ein perfektes Filet Mignon mit geröstetem Knoblauch zuzubereiten:

Vorbereitung des Knoblauchs

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Olivenöl beträufeln. In Alufolie wickeln und für 20 Minuten im Ofen rösten.

Vorbereitung des Filet Mignon

Die Filetsteaks mit Olivenöl einreiben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Anbraten des Fleisches

Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Filets hinzugeben und für ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.

Servieren

Die Filets auf einem Teller anrichten, den gerösteten Knoblauch aus der Folie nehmen und darauf verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Ein guter Tipp für das Filet Mignon ist, es vor dem Anbraten auf Raumtemperatur kommen zu lassen. So garen die Steaks gleichmäßiger und behalten ihre Saftigkeit.

Serviervorschläge

Um Filet Mignon optimal zu präsentieren, empfehle ich, es mit Beilagen zu kombinieren, die die Aromen des Gerichts ergänzen. Ein cremiges Kartoffelpüree oder geröstetes Gemüse bieten nicht nur eine schöne Farbkombination auf dem Teller, sondern harmonisieren auch geschmacklich hervorragend mit dem zarten Fleisch und dem gerösteten Knoblauch.

Für eine festliche Note kannst du das Gericht mit einem Rotwein-Jus oder einer einfachen Balsamico-Reduktion verfeinern. Dies bringt zusätzliche Tiefe in das Geschmackserlebnis und sorgt dafür, dass das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend ist.

Variationen des Gerichts

Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, könnte das Hinzufügen von Pilzen eine tolle Abwechslung bieten. Pfifferlinge oder Steinpilze lassen sich wunderbar in die Pfanne geben, während das Filet brät, und verleihen dem Gericht eine erdige Komponente, die hervorragend mit dem Knoblauch harmoniert.

Eine andere interessante Variante ist es, das Filet Mignon mit einer Senfkruste zu versehen. Bestreiche die Filets vor dem Anbraten dünn mit Dijon-Senf und besprühe sie danach mit Semmelbröseln für eine knusprige Textur, die einen tollen Kontrast zum zarten Fleisch bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich Filet Mignon braten?

Für ein medium-rare Filet sollten Sie jedes Stück etwa 3-4 Minuten pro Seite braten.

→ Kann ich auch anderen Knoblauch verwenden?

Ja, Sie können auch anderen Knoblauch verwenden, aber die geröstete Variante hat einen milderen, süßlichen Geschmack.

→ Was passt gut zu Filet Mignon?

Beilagen wie Ofenkartoffeln, grüne Bohnen oder ein frischer Salad sind hervorragende Begleiter.

→ Ist Filet Mignon teuer?

Ja, Filet Mignon gilt als ein hochwertiges Stück Fleisch und kann teurer sein als andere Schnitte.