Filet Mignon mit Thai Erdnusssauce

Name: Filet Mignon mit Thai Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filet Mignon Stücke (je ca. 200g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl; 100g Erdnussbutter; 50ml Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Honig; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional); Wasser nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Rezepte internationaler Gerichte

Ich liebe es, neue Aromen in meine Gerichte zu integrieren. Dieses Rezept für Filet Mignon mit Thai Erdnusssauce vereint zarte Steakstücke mit einer samtigen, aromatischen Sauce, die mir sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Kombination aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limette und ein wenig Schärfe sorgt für eine herrliche Geschmacksexplosion. Ideal für ein besonderes Abendessen oder wenn ich einfach Lust auf etwas Außergewöhnliches habe.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:30:36.337Z

Als ich zum ersten Mal diese Thai Erdnusssauce probierte, wusste ich sofort, dass ich sie mit einem zarten Filet Mignon kombinieren musste. Die perfekte Harmonie zwischen dem herzhaften Steak und der süß-würzigen Sauce machen dieses Gericht zu einem Highlight in meiner Küche. Ich empfehle, das Filet Mignon nicht zu lange zu braten, damit das Fleisch schön saftig bleibt.

Ich habe auch mit verschiedenen Gemüse-Beilagen experimentiert, und ich kann sagen, dass gebratene Zucchini und Karotten die perfekte Ergänzung sind. Die Sauce ist ganz einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Minuten. Wenn man sie frisch zubereitet, schmeckt sie einfach am besten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarte Steaks in einer exquisiten Erdnusssauce
Aromatische Kombination aus Süße, Säure und Schärfe
Ideal für besondere Anlässe oder als kulinarisches Highlight zu Hause

Die perfekte Zubereitung des Filet Mignon

Um das Filet Mignon optimal zu garen, ist die Wahl der Pfanne entscheidend. Eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne speichert die Hitze gut und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Die Steaks sollten vor dem Braten auf Raumtemperatur gebracht werden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Hitze hoch genug einzustellen, um eine schöne Kruste zu entwickeln, aber nicht so hoch, dass das Fleisch außen verbrennt, bevor es innen gar ist.

Die Garzeit hängt vom gewünschten Gargrad ab. Für medium-rare empfehle ich etwa 3-4 Minuten pro Seite bei hoher Hitze, während Sie für medium bis zu 5 Minuten pro Seite einplanen können. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und zielen Sie auf eine Innentemperatur von 55-57°C für medium-rare. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können und das Steak zart bleibt.

Die Kunst der Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist der Star dieses Gerichts und ihr Geschmack hängt stark von der Qualität der Zutaten ab. Verwenden Sie hochwertige, cremige Erdnussbutter, um die samtige Textur zu gewährleisten. Die Sojasauce verleiht der Sauce eine salzige Tiefe, während der Limettensaft Frische und Säure bringt, die perfekt mit der reichhaltigen Erdnussbutter harmoniert. Das Honig bringt eine angenehme Süße, die die Schärfe der Chili ausgleicht.

Wenn Sie die Sauce anpassen möchten, können Sie die Chilischote auch weglassen oder durch weiteres Gemüse wie Ingwer ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren. Eine weitere großartige Option für Variation ist das Hinzufügen von Kokosmilch, um die Sauce noch cremiger zu machen. Stellen Sie sicher, dass die Sauce gut vermischt ist und im Idealfall eine leicht dickflüssige Konsistenz hat, die beim Überziehen des Steaks nicht zu tropfen beginnt.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit gedämpftem Jasminreis oder gebratenem Gemüse kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein frischer Gurkensalat mit Limettendressing kann als erfrischende Beilage dienen, die die Aromen des Steaks und der Sauce ergänzt. Für eine noch ansprechendere Präsentation können Sie die Sauce in einer kleinen Schüssel neben dem Steak servieren, sodass jeder nach Belieben nachsattieren kann.

Falls Sie Reste haben, können Sie das Filet Mignon in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Erdnusssauce lässt sich ebenso gut bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Zum erneuten Erwärmen empfehle ich, das Steak sanft in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Sauce kann bei Bedarf mit etwas Wasser oder Kokosmilch verdünnt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für das Filet Mignon

2 Filet Mignon Stücke (je ca. 200g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Für die Thai Erdnusssauce

100g Erdnussbutter
50ml Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
Wasser nach Bedarf

Zubereitung

Filet Mignon vorbereiten

Die Filet Mignon Stücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Steaks darin von allen Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Herausnehmen und ruhen lassen.

Erdnusssauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Knoblauch und die Chilischote gut vermengen. Nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Anrichten

Die Filet Mignon auf Tellern anrichten und großzügig mit der Erdnusssauce überziehen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Filet Mignon mit einer Beilage aus gebratenem Gemüse oder Reis für ein vollwertiges Gericht.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Braten von Filet Mignon ist es, die Steaks zu früh in die Pfanne zu legen. Lassen Sie das Öl zuerst richtig heiß werden, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Wenn Sie die Steaks zu früh hinzufügen, könnte das Fleisch dampfen und wird nicht die gewünschte goldene Kruste erreichen.

Ein weiterer Punkt ist die Gewürzmenge. Zu viel Salz vor dem Braten kann das Steak austrocknen. Verwenden Sie lieber eine moderate Menge Salz und fügen Sie nach dem Braten nach Geschmack mehr hinzu. Schmecken Sie die Erdnusssauce am Ende noch einmal ab, um sicherzustellen, dass die Balance aus Süße, Schärfe und Säure perfekt ist.

Tipps zur Zutatenanpassung

Sollten Sie eine glutenfreie Variante wünschen, verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce. Das gibt Ihrer Erdnusssauce denselben Geschmack, ohne Gluten. Darüber hinaus kann Erdnussbutter leicht durch Mandelbutter oder Cashewcreme ersetzt werden, wenn Sie eine andere Nussnote ausprobieren möchten.

Für eine vegane Option könnten Sie anstelle des Filet Mignon Tofusteaks verwenden. Marinieren Sie den Tofu mit Sojasauce und Limettensaft, bevor Sie ihn braten, um Geschmack hinzuzufügen. Dadurch wird das Gericht insgesamt auch für pflanzliche Ernährung geeignet, ohne den köstlichen Geschmack zu verlieren.

Variationen des klassischen Rezepts

Eine einfache Möglichkeit, Variation ins Rezept zu bringen, besteht darin, unterschiedliche Gewürze in die Erdnusssauce zu integrieren. Probieren Sie Curry-Pulver für einen exotischeren Geschmack oder fügen Sie frischen Koriander hinzu, um das Aroma zu bereichern und ein wenig zusätzliche Farbe ins Spiel zu bringen.

Zusätzlich können Sie die Konsistenz der Sauce variieren, je nach Vorliebe. Für eine dickere Sauce können Sie einfach mehr Erdnussbutter verwenden, während Sie für eine dünnere Sauce etwas mehr Wasser zugeben können. Experimentieren Sie auch mit der Hinzugabe von gerösteten Erdnüssen als Topping, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bekomme ich das Filet Mignon perfekt medium rare?

Braten Sie es 3-4 Minuten pro Seite und lassen Sie es danach 5 Minuten ruhen.

→ Kann ich die Erdnusssauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Gebratene Zucchini, Karotten oder Brokkoli sind hervorragende Beilagen.

→ Kann ich die Sauce auch mit anderen Fleischsorten verwenden?

Ja, die Sauce passt auch gut zu Hähnchen oder Schweinefleisch.