Knusprige Buffalo Fried Chicken Bissen

Perfekte Panade für jeden Biss

Die Panade ist ein entscheidendes Element, das diesen Buffalo Fried Chicken Bissen ihren unverwechselbaren Knusper bietet. Eine Mischung aus Mehl, Eiern und Paniermehl sorgt dafür, dass die Hähnchenstücke beim Frittieren schön golden und knusprig werden. Mein Tipp ist, das Paniermehl leicht mit Gewürzen zu versehen, um den Geschmack zu intensivieren. Das Hinzufügen von etwas zusätzlichem Paprikapulver oder Chili-Pulver kann für eine besonders würzige Note sorgen.

Eine gute Panade hängt auch von der Technik ab: Achte darauf, dass du das Hähnchen gut in Mehl wälzt. Dieses Mehl dient als Kleber, der die Eierschicht besser am Hähnchen haften lässt. Wenn du merkst, dass die Panade nicht gut hält, könnte dies daran liegen, dass das Hähnchenstück zu feucht ist. In diesem Fall einfach das Hähnchen kurz mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Optimale Frittiertechnik

Das Frittieren ist eine Kunst für sich. Stelle sicher, dass das Öl für das Frittieren in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 Grad Celsius erhitzt wird. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen, da zu kaltes Öl eine fettige Textur erzeugt und das Hähnchen nicht knusprig wird. Zu heißes Öl kann hingegen die Außenfläche verbrennen, während das Innere noch nicht gar ist.

Frittiere die Hähnchenbissen in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn du zu viele Stücke auf einmal frittierst, kann die Temperatur des Öls sinken und dein Hähnchen wird eher gedämpft als knusprig. Lass die Bissen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl abfließen kann. Der richtige Zeitpunkt für das Frittieren liegt bei etwa 5-6 Minuten pro Charge.

Buffalo Sauce – der krönende Abschluss

Die Buffalo Sauce verleiht den Hähnchenbissen den letzten Schliff. Sie ist oft die perfekte Balance zwischen scharfen und würzigen Aromen, die die knusprigen Bissen wunderbar ergänzen. Achte darauf, die Sauce gleich nach dem Frittieren hinzuzufügen, damit sie reibungslos haftet und die Bissen gleichmäßig aromatisiert. Du kannst die Sauce auch nach Geschmack anpassen, indem du mehr Butter oder etwas Honig hinzufügst, um sie milder oder süßer zu machen.

Wenn du die Buffalo Bissen nicht sofort servierst, kannst du sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100 Grad Celsius) warm halten. Für einen zusätzlichen Kick kannst du einige der Reste über frische Gemüse-Sticks oder Pommes frites träufeln. Diese Hähnchenbissen sind nicht nur ein Hit auf Partys, sondern auch ein fantastisches Fingerfood für Filmabende.

Variationen der Buffalo Fried Chicken Bissen

Für eine vegane Variante kannst du das Hähnchen durch Tofu oder Blumenkohl ersetzen. Mariniere den Blumenkohl vor der Panade in einer Mischung aus Pflanzenmilch und Gewürzen, um den Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, kleinere Stücke zu verwenden, damit sie gleichmäßig gar werden.

Eine weitere spannende Abwandlung ist die Verwendung einer anderen Sauce. Ersetze die Buffalo Sauce durch eine BBQ-Sauce oder eine Erdnuss-Sauce für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Denke daran, die Sauce an die jeweilige Panade anzupassen, um ein harmonisches Geschmacksbild zu schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Die Buffalo Fried Chicken Bissen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Stücke im Ofen bei 180 Grad Celsius zu erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen. So bleibt die Panade knusprig und das Hähnchen zart.

Wenn du vorsorglich mehr Bissen zubereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lasse die frittierten Stücke vollständig abkühlen, lege sie in eine Schicht auf ein Backblech und friere diese zunächst ein. Nach einer Stunde kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So verhinderst du, dass sie aneinander kleben. Zum Aufwärmen genügt es, sie im Ofen erhitzen, bis sie durch und knusprig sind.