Koriander Limetten Aioli Fisch Tacos

Der perfekte Fisch für Tacos

Für diese Tacos empfehle ich ein zartes Fischfilet wie Kabeljau oder Seelachs. Diese Fischarten haben einen milden Geschmack und lassen sich hervorragend grillen. Wenn du eine intensivere Fischsorte bevorzugst, wäre Heilbutt eine ausgezeichnete Wahl, doch achte darauf, dass der Fisch nicht zu aromatisch ist, da er die frischen Aromen der Aioli und des Korianders überlagern könnte.

Achte darauf, das Fischfilet gleichmäßig in etwa 3-4 cm breite Stücke zu schneiden. So garen die Stücke gleichmäßig und bleiben saftig. Wenn der Fisch zu dünn geschnitten ist, besteht die Gefahr, dass er beim Grillen zerfällt. Überprüfe während des Grillens die Farbe des Fisches; er sollte von außen leicht goldbraun und innen zart und durchgegart sein.

Um die Marinade zu intensivieren, kannst du den Fisch auch bis zu 30 Minuten lang einlegen. So nehmen die Aromen von Limette und Koriander noch besser in den Fisch auf. Verwende frische Limetten, da frisch gepresster Saft viel mehr Geschmack bietet als abgepackte Varianten. Achte darauf, die Limetten richtig zu rollen, um den Saft zu aktivieren.

Die perfekte Aioli zubereiten

Für die Aioli empfehle ich eine hochwertige, bereits zubereitete Variante, um den Aufwand zu minimieren. Dennoch kannst du eine eigene Aioli aus frischem Ei, Knoblauch und Olivenöl herstellen, um das Aroma zu intensivieren. Das Verhältnis von 1 Eigelb zu 100 ml Öl gibt eine cremige Konsistenz. Weitere Zutaten wie ein Spritzer Zitronensaft können der Aioli zusätzliche Frische verleihen.

Wenn du die Aioli selbst machst, achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, eine emulgierte, cremige Konsistenz zu erreichen. Bei der Mischung mit einem Schneebesen oder einem Handmixer kannst du anfangs langsam das Öl hinzufügen, während du konstant rührst – das sorgt dafür, dass die Aioli nicht gerinnt und schön cremig wird.

Die Aioli lässt sich auch gut im Voraus zubereiten. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Achte darauf, die Aioli vor dem Servieren nochmals kurz durchzurühren, da sich die Zutaten setzen können.

Tacos anrichten und servieren

Die richtige Präsentation der Tacos sorgt für zusätzlichen Genuss. Wickle die Tortillas vor dem Befüllen kurz in ein sauberes Küchentuch und erhitze sie in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden. So werden sie weich und lassen sich besser rollen und essen. Alternativ kannst du sie in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, um sie knusprig zu machen.

Für das Belegen empfehle ich, zuerst eine Schicht Aioli auf die Tortilla zu streichen. Das hilft, die anderen Zutaten an Ort und Stelle zu halten. Du kannst zudem großzügig mit frischem Koriander umgehen, der nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell für einen tollen Farbkontrast sorgt. Das Hinzufügen von geschnittenen Avocados oder roten Zwiebeln bringt zudem einen schönen Crunch.

Wenn du ein bisschen mehr Würze möchtest, füge frische Jalapeños oder eine scharfe Salsa hinzu. Eine Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern auch für eine Vielzahl an Texturen. Stelle die Tacos einfach auf einer großen Platte bereit, damit jeder Gast sich selbst bedienen kann – das macht das Essen noch geselliger.

Variationen der Tacos

Diese Tacos sind vielseitig und können je nach Vorliebe angepasst werden. Statt Fisch kannst du auch Garnelen oder gegrilltes Hühnchen verwenden. Achte darauf, die Grillzeit entsprechend anzupassen: Garnelen benötigen in der Regel nur 2-3 Minuten pro Seite, während Hühnchen möglicherweise etwas länger garen muss, um vollständig durchzusehen.

Für Vegetarier sind diese Tacos ebenfalls leicht anpassbar. Du kannst anstelle von Fisch gegrilltes Gemüse, wie Zucchini, Paprika oder Auberginen, verwenden. Marinier das Gemüse ähnlichen Limetten- und Korianderaromen, um den gleichen frischen Geschmack zu erzielen, den die Fischvariante hat. Es bringt Vielfalt auf den Tisch und spricht eine breitere Zielgruppe an.

Ein weiterer köstlicher Twist ist es, den Tacos eine asiatische Note zu verleihen. Füge Sojasauce und Sesamöl zu deinem Fisch hinzu und serviere die Tacos mit einem eingelegten Gurkensalat für einen frischen, knusprigen Biss.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du eine Reste hast, lagere die gefüllten Tacos nicht für längere Zeit, da die Tortillas schnell weich werden können. Du kannst jedoch die Zutaten getrennt aufbewahren: Fisch, Aioli und Gemüse in separaten, luftdichten Behältern im Kühlschrank halten sich bis zu zwei Tage frisch.

Um die Tacos wieder aufzuwärmen, empfehle ich, den Fisch in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen oder kurz in den Ofen bei 150 Grad Celsius zu legen, bis er aufgewärmt ist. Achte darauf, die Tortillas frisch zu halten, indem du sie als letzten Schritt direkt vor dem Servieren erhitzt. So bleiben sie schön warm und lecker.

Für die Aioli gilt, dass sie die Geschmäcker von Knoblauch und Limette im Kühlschrank optimal entfaltet. Solltest du feststellen, dass die Konsistenz etwas fester wird, kannst du sie einfach mit einem Esslöffel Wasser oder etwas Olivenöl vor dem Servieren auflockern.