Mediterrane Kohlrouladen

Name: Mediterrane Kohlrouladen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Weißkohl; 500g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 200g Reis (vorzugsweise Basmati); 200g gehackte Tomaten; 50g Oliven, entsteint und gehackt; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe es, mediterrane Aromen in meine Gerichte zu integrieren, und diese Kohlrouladen sind da keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem Weißkohl, saftigem Hackfleisch und würzigen Kräutern ist einfach unwiderstehlich. Besonders die Zugabe von Tomaten und Oliven verleiht diesen Rouladen ein intensives Aroma. Ob als Hauptgericht oder mit einer Beilage von Reis, sie bringen etwas Urlaubsfeeling auf den Tisch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen – sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:58:28.246Z

Als ich meine ersten Kohlrouladen zubereitete, wusste ich nicht, wie einfach und köstlich sie sein können. Die Zubereitung ist mir leicht gefallen, und ich habe schnell herausgefunden, dass ein guter Mix aus Gewürzen den entscheidenden Unterschied macht. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, aber Oregano und Thymian sind für mich die Favoriten.

Ein echter Geheimtipp ist es, ein wenig Feta-Käse in die Füllung zu geben, der beim Backen schmilzt und einen tollen Geschmack hinzufügt. Das macht es besonders und hebt das Gericht auf eine neue Ebene. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen!

Warum Sie diese Rouladen lieben werden
Herzhafter Geschmack mit frischer mediterraner Note
Saftige Füllung mit einer tollen Kräutermischung
Perfekt für Gäste oder als gemütliches Familienessen

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der mediterranen Kohlrouladen. Frischer Weißkohl sorgt nicht nur für die richtige Textur, sondern hält auch die Füllung schön saftig. Ich empfehle, auf lokale und saisonale Produkte zurückzugreifen, um die Aromen zu intensivieren. Achten Sie darauf, dass der Kohlkopf fest und grün ist, ohne braune Flecken, da dies auf Alter oder Druckstellen hinweisen kann.

Der Einsatz von qualitativ hochwertigem Hackfleisch ist ebenso wichtig. Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch bringt eine optimale Saftigkeit. Bei der Auswahl der Oliven sollten Sie auf grüne oder kalamata Oliven setzen, da sie einen kräftigen, würzigen Geschmack hinzufügen. Frische Kräuter wie Oregano und Thymian sind nicht nur aromatisch, sondern bringen auch die mediterrane Essenz in jedes Biss.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Kohls ist es wichtig, die Blätter nicht zu lange im Wasser zu lassen. Fünf Minuten reichen aus, um sie weich genug zu machen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zerfallen. Ein Schock in kaltem Wasser nach dem Blanchieren hilft, die Farbe zu erhalten und die Blätter weicher zu machen, was das Füllen wesentlich erleichtert.

Wenn Sie die Füllung zubereiten, lassen Sie die Mischung nicht zu lange garen, da sie im Ofen weitergaren wird. Die Kombination von Reis und Hackfleisch gibt den Rouladen Substanz und hält sie zusammen. Ich empfehle, die Füllung vorher zu probieren, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist. Sie können zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, um eine schärfere Note zu erzielen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese mittelmeerischen Kohlrouladen sind vielseitig und lassen sich hervorragend in verschiedenen Varianten servieren. Sie können sie mit einer frischen Salatsauce oder einer Joghurtsauce garnieren, um zusätzliche Frische hinzuzufügen. Servieren Sie sie mit etwas Basmati-Reis oder geröstetem Gemüse für eine vollwertige Mahlzeit. Auch als Vorspeise sind sie ein Hit und können klein portioniert serviert werden.

Falls Sie welche übrig haben, lassen sich die Rouladen problemlos im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Sie können auch ohne Probleme eingefroren werden – dafür einfach in einer luftdichten Verpackung lagern. Um die Rouladen aufzuwärmen, backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis sie wieder durchgehend heiß sind, und genießen Sie die frischen Aromen.

Zutaten für die mediterranen Kohlrouladen

Zutaten

1 Kopf Weißkohl
500g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
200g Reis (vorzugsweise Basmati)
200g gehackte Tomaten
50g Oliven, entsteint und gehackt
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
100g Feta-Käse, zerbröselt
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung der mediterranen Kohlrouladen

Vorbereitung des Kohls

Den Weißkohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind (ca. 5 Minuten). Dann die Blätter vorsichtig abtrennen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Hackfleisch, Reis, gehackte Tomaten, Oliven, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Feta hinzufügen und gut vermischen.

Rouladen formen

Je einen Esslöffel der Füllung auf ein Kohlblatt geben und die Seiten einklappen. Roulade aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren, falls nötig.

Rouladen anbraten und garen

Die Rouladen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und in einer Auflaufform etwa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.

Servieren Sie die Rouladen heiß mit etwas zusätzlicher Tomatensoße oder Joghurt.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter in die Füllung mischen oder die Rouladen mit einer Tomatensoße überbacken.

Variationen der Füllung

Diese Kohlrouladen können leicht variiert werden, indem Sie die Füllung anpassen. Statt gemischtem Hackfleisch können Sie auch Hähnchen- oder Putenhackfleisch verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten. Für eine vegetarische Option bietet sich Quinoa mit Gemüse und gewürztem Feta als Füllung an. Zudem können Sie gerne andere Kräuter wie Basilikum oder Petersilie einsetzen, um den Geschmack zu verändern.

Eine weitere interessante Variante wäre, zusätzlich Walnüsse oder Sonnenblumenkerne in die Füllung zu geben. Diese Zutaten sorgen nicht nur für einen knackigen Biss, sondern bereichern auch das Aroma der Rouladen. Sie können sogar etwas Aprikosenmarmelade oder getrocknete Früchte beifügen, um einen süßen Kontrast zu erzeugen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler kann sein, dass die Kohlblätter beim Rollen reißen. Dies passiert oft, wenn die Blätter nicht lang genug blanchiert wurden oder zu dünn sind. Achten Sie darauf, gesunde und dicke Blätter zu wählen, und blanchieren Sie sie, bis sie leicht biegbar sind. Wenn ein Blatt reißt, ist es besser, es vorsichtig zu behandeln oder ein anderes zu verwenden, um die Füllung nicht zu verlieren.

Wenn die Rouladen nach dem Backen zu trocken erscheinen, könnte dies an zu hoher Backtemperatur oder zu langem Garprozess liegen. Die Rouladen sollten nur so lange backen, bis sie vollständig durchgegart sind, aber gleichzeitig saftig bleiben. Zudem kann das Bedecken der Rouladen mit Alufolie während des ersten Teils der Backzeit verhindert, dass sie austrocknen und die Feuchtigkeit bewahren.

Einfrieren und Wiederaufwärmen

Wenn Sie die Rouladen vorbereiten und eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie sie problemlos einfrieren. Wickeln Sie jede Roulade einzeln in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Dadurch können sie bis zu drei Monate haltbar bleiben, ohne an Qualität zu verlieren. Denken Sie daran, die Rouladen vor dem Essen über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.

Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Rouladen bei niedriger Temperatur (ca. 160 Grad Celsius) im Ofen zu erwärmen, damit sie nicht austrocknen. Sie können auch etwas Brühe oder Sauce in die Auflaufform geben, um zusätzliche Feuchtigkeit während des Erwärmens bereitzustellen. So bleiben die Rouladen saftig und schmackhaft, genau wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, die Rouladen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse eignet sich gut als Beilage?

Eine Auswahl an gedämpftem Gemüse oder ein frischer Salat passt hervorragend.

→ Wie kann ich die Rouladen vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Quinoa, Linsen oder weiteren Gemüsesorten.

→ Kann ich die Rouladen einfrieren?

Ja, nach dem Garen können die Rouladen eingefroren werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.