Cremige Knoblauch-Pasta mit geröstetem Gemüse aus einem Topf

Name: Cremige Knoblauch-Pasta mit geröstetem Gemüse aus einem Topf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 kleine Aubergine, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Thymian zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe die Einfachheit und den Geschmack dieser cremigen Knoblauch-Pasta mit geröstetem Gemüse. In nur einem Topf zubereitet, vereint dieses Gericht köstliche Aromen und eine cremige Textur, die einfach verführt. Besonders beeindruckend finde ich, wie die Röstung des Gemüses das gesamte Gericht in eine neue Geschmacksdimension hebt. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein gemütliches Essen mit Freunden, es ist ein echtes Wohlfühlessen, das begeistert.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-17T15:50:19.072Z

Bei der Zubereitung dieser Pasta habe ich festgestellt, wie wichtig es ist, das Gemüse richtig zu rösten. Dadurch entstehen intensivere Aromen, die dem Gericht eine besondere Tiefe verleihen. Die Kombination von Knoblauch und saisonalem Gemüse, besonders wenn es leicht karamellisiert ist, macht jede Gabel zu einem Erlebnis.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Verwende frischen Thymian und Rosmarin, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit dem cremigen Element der Sauce und bringen die Aromen noch mehr zur Geltung. Ein einfaches Rezept, das viel Freude bereitet!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Aromen durch geröstetes Gemüse und frischen Knoblauch
Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Einfach und schnell in nur einem Topf zubereitet

Die perfekte Pasta

Die Wahl der Pasta ist in diesem Rezept entscheidend, da sie die Sauce optimal aufnimmt. Fusilli und Penne sind ideale Kandidaten, da ihre Form und Textur die cremige Sauce wunderbar umschließen. Achten Sie darauf, die Pasta in leicht gesalzenem Wasser zu kochen, um eine bessere Geschmacksbasis zu schaffen. Mindestens 1 Liter Wasser pro 100g Pasta ist empfehlenswert, damit sie gleichmäßig garen kann. Kochen Sie die Pasta nur bis 'al dente', damit sie beim Vermischen mit der Sauce nicht zu weich wird.

Ein zusätzlicher Tipp ist, beim Kochen der Pasta eine Kelle Nudelwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce später zu binden und ihr eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen. Falls die Sauce zu dick wird, können Sie einfach etwas von diesem Wasser unterrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gemüse mit charakter

Die Röstung des Gemüses ist nicht nur eine Frage der Textur, sondern auch der Aromen. Durch das Rösten bei 200°C karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse, wodurch ein tiefes und reichhaltiges Geschmacksprofil entsteht. Ich empfehle, das Gemüse gleichmäßig zu verteilen und es nicht zu überladen, da es sonst dampft statt röstet. Ein wenig Platz zwischen den Gemüsestücken fördert die gründliche Röstung und eine goldbraune Farbe.

Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse variieren. Kürbis oder Rosenkohl sind hervorragende Alternativen, die Ihrem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen können. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da einige Gemüsesorten länger zum Rösten benötigen als andere. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen für Ihr persönliches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Pasta

300g Fusilli oder Penne
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 kleine Aubergine, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
400ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, um das Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten:

Gemüse rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Mischen Sie das gewürfelte Gemüse mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteilen Sie es auf einem Backblech. Rösten Sie das Gemüse für 20 Minuten, bis es zart und leicht karamellisiert ist.

Pasta kochen

In einem großen Topf erhitzen Sie 1 EL Olivenöl und sautieren Sie den gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute. Fügen Sie die Pasta und die Gemüsebrühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Pasta 10 Minuten lang köcheln, bis sie al dente ist.

Sauce zubereiten

Sobald die Pasta fertig ist, fügen Sie die gerösteten Gemüse und die Sahne hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln.

Servieren

Von der Hitze nehmen, Parmesan unterrühren und mit frischem Thymian garnieren. Sofort servieren und genießen!

Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frischen Parmesan als Topping hinzufügen.

Resteverwertung und Lagerung

Sollten Sie von diesem cremigen Gericht Reste haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die übrig gebliebene Pasta in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage auf. Wenn Sie das Gericht wieder aufwärmen, empfehlen ich, etwas Milch oder Sahne hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen, da die Sauce beim Kühlen dicker wird.

Für längerfristige Lagerung können Sie die Pasta auch einfrieren. Teilen Sie die Portionen in geeignete Behälter auf, und frieren Sie diese für bis zu 3 Monate ein. Beachten Sie, dass die Textur beim Auftauen etwas verändert sein kann, also genießen Sie es am besten frisch.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack anpassen möchten, gibt es viele Möglichkeiten. Fügen Sie beispielsweise etwas Spinat oder Kirschtomaten in den letzten Minuten der Kochzeit hinzu, um Frische und Farbe zu integrieren. Diese Zutaten benötigen nicht viel Zeit, um zu kochen, und können das Gericht aufhellen.

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen. Achten Sie darauf, die Brühe ebenfalls in einer pflanzlichen Variante zu wählen, um die gesamte Mahlzeit vegan zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie gerne Ihr Lieblingsgemüse, wie Brokkoli oder Karotten!

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Sie können Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne verwenden für eine leichtere Option.

→ Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Pasta etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Pasta einfrieren?

Ja, aber es kann die Textur der Sauce beeinträchtigen. Am besten frisch genießen!