Sunny Side Up Salmon Avocado Toast

Name: Sunny Side Up Salmon Avocado Toast
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Scheiben Vollkornbrot; 1 reife Avocado; 2 Eier; 100g Räucherlachs; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill (optional); Zitronensaft (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe es, ein schnelles und gesundes Frühstück zuzubereiten, das nicht nur köstlich ist, sondern auch das Frühstück auf ein neues Level hebt. Der Sunny Side Up Salmon Avocado Toast kombiniert cremige Avocado mit einem perfekt gebratenen Ei und zartem Lachs. Die frischen Aromen und die angenehme Textur machen dieses Gericht zu einem absoluten Genuss am Morgen. Manchmal füge ich noch einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Es ist einfach und voller gesunder Fette, die den Tag richtig beginnen lassen!

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:42:28.232Z

Als ich das erste Mal diesen Toast zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Die cremige Avocado harmoniert perfekt mit dem zarten Lachs und dem sonnig gebratenen Ei. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe, die mir den nötigen Schwung für den Tag geben.

Ich habe ausprobiert, die Avocado mit etwas Joghurt zu vermischen, um eine noch cremigere Konsistenz zu bekommen. Dieser kleine Trick hat den Toast noch viel geschmackvoller gemacht! Ich empfehle, die Brötchen vorher leicht zu rösten, damit sie schön knusprig sind und die Aromen aufnehmen können.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Lachs, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist
Cremige Avocado, die viel gesunde Fette enthält
Ein perfektes Frühstück für einen energievollen Start in den Tag

Zubereitungstipps

Der Schlüssel zu einem perfekten Sunny Side Up Ei liegt in der Kontrolle der Hitze. Verwende eine mittlere bis niedrige Wärme, um sicherzustellen, dass das Eiweiß gleichmäßig stockt, ohne das Eigelb zu garen. Achte darauf, die Pfanne gut einzufetten, um ein Ankleben zu vermeiden, und überlege, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, bevor du den Deckel aufsetzt. Das erzeugt Dampf und hilft, das Ei perfekt zu garen.

Die Wahl des Brotes kann den gesamten Geschmack des Toasts beeinflussen. Vollkornbrot bringt eine nussige Note, die wunderbar mit der cremigen Avocado und dem reichen Lachs harmoniert. Wenn du Abwechslung suchst, probiere ein Sauerteig- oder Roggenbrot aus. Diese Brotsorten haben eine andere Textur und verleihen dem Gericht zusätzlich Tiefe.

Variationen und Anpassungen

Für eine würzigere Variante kannst du die Avocado mit etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken verfeinern. Diese zusätzliche Schärfe ergänzt die frischen Aromen von Lachs und Zitrone hervorragend. Wenn du auf eine milde Würze stehst, sind geröstete Sesamsamen eine großartige Ergänzung, die auch eine interessante Textur bietet.

Falls du eine pflanzliche Alternative bevorzugst, kannst du den Lachs durch geräucherten Tofu ersetzen. Dieser hat eine ähnliche Textur und nimmt die Aromen der Gewürze gut auf. Achte darauf, den Tofu vorher gut abzutrocknen und leicht zu marinieren, um das Beste aus dessen Geschmack herauszuholen.

Zutaten

Zutaten für Sunny Side Up Salmon Avocado Toast

Zutaten

2 Scheiben Vollkornbrot
1 reife Avocado
2 Eier
100g Räucherlachs
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill (optional)
Zitronensaft (nach Geschmack)

Zubereitung

Brot rösten

Toaste die Scheiben Vollkornbrot bis sie goldbraun und knusprig sind.

Avocado vorbereiten

Halbiere die Avocado, entkerne sie und löffele das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und würze sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Eier braten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Eier auf niedriger Hitze, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt. Würze sie mit etwas Salz und Pfeffer.

Toast zusammenstellen

Verteile die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf den toasts. Lege die Scheiben Räucherlachs darauf und setze die gebratenen Eier darauf. Garniere nach Belieben mit frischem Dill.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Brotsorten oder füge frische Tomaten oder Spinat hinzu, um das Gericht zu variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das gebratene Ei und die Avocado sind am besten frisch, aber du kannst zubereitete Komponenten separat lagern. Bewahre die zerdrückte Avocado in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, indem du die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdeckst, um Oxidation zu verhindern. So bleibt die Avocado länger frisch und grün.

Das Vollkornbrot kann vorab getoast werden, jedoch verliert es seine Knusprigkeit, wenn es länger als ein paar Stunden aufbewahrt wird. Ich empfehle, die Zutaten kurz vor dem Verzehr zusammenzustellen, um die beste Textur zu erzielen. Wenn du die Toasts für Gäste vorbereitest, bereite die Avocado und den Lachs vor und toaste das Brot frisch.

Serviervorschläge

Serviere den Sunny Side Up Salmon Avocado Toast auf einem schönen Teller, um das Auge mit dem Geschmack zu erfreuen. Ein paar Blätter frischer Rucola oder Spinat verleihen dem Gericht eine zusätzliche Farbe und Frische. Eventuell ein paar Kapern oder dünn geschnittene Radieschen darüber streuen, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten.

Ein passender Drink dazu wäre ein frisch gepresster Orangensaft oder ein grüner Smoothie. Diese Erfrischungen runden das Frühstück ab und sorgen für eine vitale Note am Morgen. Du kannst auch eine Tasse Kräutertee in Betracht ziehen, um den Gaumen zu klären und die Aromen des Gerichts hervorzuheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Avocado auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Avocado zubereiten, aber sie wird oxidieren und braun werden. Schütze sie mit Zitronensaft.

→ Was kann ich anstelle von Lachs verwenden?

Du kannst auch Schinken oder gekochte Garnelen verwenden, wenn du keinen Lachs magst.

→ Wie kann ich die Eier perfekt braten?

Brate sie bei niedriger Hitze und decke die Pfanne kurz ab. So wird das Eiweiß gleichmäßig gar, während das Eigelb flüssig bleibt.

→ Ist das Rezept gesund?

Ja, es ist reich an gesunden Fetten, Nährstoffen und Proteinen. Ideal für ein ausgewogenes Frühstück!