Zitrone Ricotta Protein Pfannkuchen

Name: Zitrone Ricotta Protein Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Ricotta; 2 Eier; 50ml Milch; 150g Hafermehl; 1 TL Backpulver; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 EL Honig oder Honigalternative; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Zitrone Ricotta Protein Pfannkuchen sind das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus cremigem Ricotta und erfrischendem Zitronensaft ergibt einen unglaublich köstlichen Teig, der nicht nur voll von Geschmack ist, sondern auch viele Proteine liefert. Perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder ein gesundes Dessert, ich kann nicht genug davon bekommen, sie zuzubereiten und mit meiner Familie zu teilen. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser leichten, luftigen Pfannkuchen eintauchen!

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T17:58:18.636Z

Als ich die Zutat Ricotta entdeckte, wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes damit machen wollte. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern sie sind auch eine großartige Proteinquelle, die den Tag energisch beginnen lässt. Die Zugabe von Zitrone gibt ihnen eine frische Note, die perfekt zu ihrem cremigen Inneren passt.

Ich empfehle, frische Zitronenschale in den Teig zu reiben, um das Aroma noch intensiver zu gestalten. Für die beste Textur sollten die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze gebraten werden, sodass sie außen goldbraun werden, jedoch innen schön saftig bleiben. Probier sie selbst aus und erlebe die Geschmacksexplosion!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Textur
Hoher Proteingehalt, ideal für einen energischen Start in den Tag
Perfekt für Frühstücksbrunch oder als gesunder Snack

Die Rolle der Zutaten

Ricotta spielt eine zentrale Rolle in diesem Pfannkuchenrezept. Sein hoher Feuchtigkeitsgehalt verleiht den Pfannkuchen eine seidige Textur, während die Kombination aus Zitronensaft und -schale einen erfrischenden Geschmack mit einer leichten Säure bietet. Diese Geschmacksharmonie sorgt für ein Geschmackserlebnis, das durch die Süße des Honigs perfekt abgerundet wird. Bei der Auswahl des Ricotta achte darauf, eine frische und cremige Variante zu wählen, da dies den Pfannkuchen zugutekommt.

Das Hafermehl ist nicht nur glutenfrei, sondern bringt auch eine nussige Note in den Teig. Es hat eine gröbere Textur als Weizenmehl, was den Pfannkuchen eine besondere Konsistenz verleiht. Wenn du kein Hafermehl zu Hause hast, kannst du es leicht selbst herstellen, indem du Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Mehl verarbeitest.

Tipps für die Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Zubereiten des Teigs ist das gründliche Vermischen aller feuchten Zutaten. Achte darauf, dass der Ricotta gut zerdrückt ist, damit keine Klumpen im Teig verbleiben. Dies sorgt für eine gleichmäßige, glatte Konsistenz, die sich beim Braten gut entfaltet. Ich empfehle, den Teig etwa 5-10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Hafermehlpartikel die Flüssigkeit aufnehmen können.

Beim Braten der Pfannkuchen ist es ratsam, mit mittlerer Hitze zu arbeiten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während das Innere noch roh bleibt. Achte darauf, dass die Pfannkuchen an den Rändern goldbraun sind, bevor du sie wendest. Etwa 2-3 Minuten pro Seite reichen in der Regel für eine perfekte Bräunung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Zitrone Ricotta Protein Pfannkuchen

250g Ricotta
2 Eier
50ml Milch
150g Hafermehl
1 TL Backpulver
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 EL Honig oder Honigalternative
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel den Ricotta, die Eier, die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale gut miteinander.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Hafermehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz in die Schüssel und rühre alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl oder Butter hinzu. Gieße eine Kelle des Teigs in die Pfanne und brate die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Serviere die Pfannkuchen warm mit frischen Früchten, Joghurt oder einem Spritzer Honig.

Experimentiere ruhig mit den Belägen, um deinen perfekten Pfannkuchen zu kreieren!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Frische kannst du im Sommer zusätzlich einige Beeren hinzufügen. Diese Pfannkuchen lassen sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Variationen und Serviervorschläge

Um Abwechslung zu schaffen, kannst du diesem Rezept weitere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Nüsse. Für einen extra fruchtigen Geschmack bieten sich auch Blaubeeren oder Himbeeren an, die du direkt in den Teig einarbeiten kannst. Alternativ kannst du die Pfannkuchen nach dem Braten mit frischen Früchten und einem Klecks griechischem Joghurt servieren, um eine nahrhafte und leckere Mahlzeit zu kreieren.

Für eine süßere Note kannst du anstelle von Honig auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. Diese Alternativen geben den Pfannkuchen eine wunderbare Süße, die gut mit dem Zitronengeschmack harmoniert. Achte darauf, die Menge an Flüssigkeit im Rezept leicht anzupassen, wenn du flüssigere Süßungsmittel verwendest.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Die Zitrone Ricotta Protein Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die ausgebackenen Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und sie bis zu drei Tage genießen. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abzudecken, damit sie nicht austrocknen.

Für eine langfristige Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege zwischen jede Schicht ein Blatt Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Wiederaufwärmen kannst du sie direkt aus dem Gefrierschrank nehmen und bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ricotta ersetzen?

Ja, du kannst Quark oder normalen Joghurt verwenden, aber der Geschmack wird sich leicht ändern.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Hafermehl verwendest, kannst du sie glutenfrei genießen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und lassen sich einfrieren.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Ja, die Pfannkuchen sind auch ohne Zitrone lecker, aber du würdest den frischen Geschmack verlieren.