Cremige Pilz-Lachs-Tagliatelle

Name: Cremige Pilz-Lachs-Tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Tagliatelle; 200 g frischer Lachs; 150 g Champignons; 200 ml Sahne; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Rezepte

Ich liebe es, wenn ich nach einem langen Tag in der Küche etwas Leckeres zaubern kann. Diese cremigen Pilz-Lachs-Tagliatelle sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss. Die Kombination aus frischen Pilzen, zartem Lachs und einer samtigen Sauce verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Ich garantiere dir, dass dieses Rezept deine Familie und Freunde beeindrucken wird. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:22:28.054Z

Als ich zum ersten Mal diese cremigen Tagliatelle zubereitete, war ich begeistert, wie schnell und unkompliziert das Rezept war. Ich verwendete frische Champignons und frischen Lachs, um maximale Aromen zu erzielen. Die cremige Sauce wird mit einer Prise Muskatnuss verfeinert, was dem Gericht einen besonderen Kick verleiht.

Ein kleiner Tipp für optimale Ergebnisse: Achte darauf, die Tagliatelle al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce die perfekte Konsistenz behalten. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ideal für ein schnelles Abendessen mit Freunden oder Familie.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Reichhaltiger Pilzgeschmack verbunden mit zartem Lachs
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als wohltuende Mahlzeit

Die perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Konsistenz dieses Gerichts. Tagliatelle, mit ihrer breiten und flachen Form, nehmen die cremige Sauce perfekt auf und sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Textur. Achte darauf, das Wasser ausreichend zu salzen, da dies den Geschmack der Pasta intensiviert. Ein Spritzer Olivenöl im Kochwasser kann dabei helfen, ein Verkleben der Nudeln zu verhindern.

Um sicherzustellen, dass die Pasta al dente ist, empfehle ich, die Zeit auf der Verpackung um ein bis zwei Minuten zu reduzieren. Nimm ein Stück Pasta und teste es – es sollte angenehm bissfest sein und nicht matschig wirken. Achte darauf, die Tagliatelle nach dem Abgießen sofort mit der Sauce zu vermengen, damit sie nicht antrocknen.

Die Auswahl der Zutaten

Bei der Auswahl der Pilze empfehle ich, frische Champignons für die beste Textur und den besten Geschmack zu verwenden. Diese sollten fest, sauber und frei von Druckstellen sein. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Pilzen wie Pfifferlingen oder Steinpilzen verwenden, um eine komplexere Geschmacksnote zu erzielen. Die Kombination verschiedener Pilzsorten verleiht der Sauce eine interessante Tiefe.

Frischer Lachs ist ebenfalls ein Schlüsselelement dieses Rezepts. Achte darauf, ihn in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Wenn dir kein frischer Lachs zur Verfügung steht, kannst du auch geräucherten Lachs verwenden, der dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Wenn du auf eine leichtere Variante abzielst, probiere statt Sahne auch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Gemüsebrühe für die Sauce.

Serviervorschläge und Variationen

Diese cremigen Pilz-Lachs-Tagliatelle eignen sich hervorragend als Hauptgericht, können jedoch auch wunderbar mit saisonalem Gemüse wie blanchiertem Brokkoli oder geschmorter Zucchini ergänzt werden. Diese zusätzliches Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt des Gerichts. Serviere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie oder Dill zur Garnierung, um eine aromatische Frische hinzuzufügen.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Option bist, kannst du die Tagliatelle durch Reisnudeln ersetzen. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen. Zudem lassen sich die Zutaten spielend variieren: Ersetze Lachs durch Garnelen oder Hähnchenbrust, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden. Dieses Gericht ist sehr flexibel und erlaubt es dir, kreativ mit den Zutaten umzugehen.

Zutaten

Hauptzutaten

250 g Tagliatelle
200 g frischer Lachs
150 g Champignons
200 ml Sahne
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den Geschmack zu maximieren.

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.

Lachs und Pilze zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und so lange braten, bis sie goldbraun sind. Den Lachs in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Für etwa 5 Minuten braten, bis der Lachs gar ist.

Sauce hinzufügen

Die Sahne und die Muskatnuss in die Pfanne geben und gut umrühren. Die gekochten Tagliatelle hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Tagliatelle heiß, garniert mit frischen Kräutern oder Parmesan nach Belieben.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann frischer Zitronensaft über das fertige Gericht gedrückt werden.

Tipps zur Zubereitung

Eine wichtige Technik beim Kochen von Sahnesaucen besteht darin, die Hitze nach dem Hinzufügen der Sahne zu reduzieren. Dadurch verhinderst du, dass die Sahne gerinnt. Rühre die Sauce ständig um, bis sie eine samtige, cremige Konsistenz erreicht hat. Das Sichtzeichen hierfür ist, wenn die Sauce leicht an den Rückseiten eines Löffels haftet und eine glänzende Oberfläche zeigt.

Wenn du die Sauce dicker haben möchtest, kannst du problemlos einen Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und diese Mischung während des Kochens einrühren. Diese Technik ist besonders nützlich, wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht zu dünn wird.

Aufbewahrung und Reste

Die Tagliatelle können idealerweise frisch serviert werden, jedoch lassen sich Reste gut lagern. Stelle sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor du es in einen luftdichten Behälter gibst. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage. Wenn du es wieder aufwärmen möchtest, füge etwas zusätzliche Sahne oder Brühe hinzu, um die Konsistenz aufzufrischen und ein Austrocknen zu vermeiden.

Falls du eine größere Menge auf einmal zubereitest, kannst du das Gericht auch einfrieren. Achte darauf, die Sauce und die Pasta getrennt einzufrieren, um die optimale Textur zu bewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen.

Variationen für besondere Anlässe

Wenn du deinen Gästen etwas Besonderes bieten möchtest, kannst du das Gericht mit einem Hauch von Trüffelöl vollenden. Ein paar Tropfen vor dem Servieren sorgen für eine luxuriöse Note, die das gesamte Erlebnis aufwertet. Diese kleine Zugabe kann den Eindruck erwecken, dass du das Gericht in einem feinen Restaurant zubereitet hast.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu variieren, besteht darin, saisonale Zutaten wie Spargel im Frühling oder geröstete Kürbiswürfel im Herbst hinzuzufügen. Diese saisonale Anpassung bringt nicht nur Abwechslung, sondern auch die Aromen der natürlichen Zutaten perfekt zur Geltung. Solche Variationen machen das Gericht vielseitig und interessant das ganze Jahr über.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und sie dann einfach mit den gekochten Tagliatelle kombinieren, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Kann ich anstelle von Lachs ein anderes Fleisch verwenden?

Ja, Hähnchenfilet oder Garnelen sind ebenso köstliche Alternativen.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Milch ersetzen, jedoch wird die Textur dann leichter sein.