Köstlicher Karamell Schoko Käsekuchen

Name: Köstlicher Karamell Schoko Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Schokoladenkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200g Zartbitterschokolade, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 150g Zucker; 60ml Wasser; 100ml Sahne; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Bäckerei-Rezepte

Ich liebe es, neue Kuchenrezepte auszuprobieren, und dieser köstliche Karamell Schoko Käsekuchen hat mich sofort begeistert. Die Harmonisierung von cremigem Käsekuchen mit einem süßen Karamell-Topping bringt die Geschmäcker perfekt zur Geltung. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten und der sorgfältigen Zubereitung – ich achte besonders darauf, die Schokolade langsam zu schmelzen, damit sie die perfekte Textur erhält. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist, sind Sie hier genau richtig.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T17:26:28.025Z

Als ich diesen Karamell Schoko Käsekuchen zum ersten Mal gemacht habe, war ich so gespannt auf das Ergebnis. Die Kombination aus Schokolade und Karamell ist einfach unschlagbar und erinnert mich an meine Kindheit. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieser hier hat die beste Konsistenz und den intensivsten Geschmack.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Karamellsauce selbst zu machen. Sie ist viel schmackhafter als gekaufte und lässt sich mit nur wenigen Zutaten ganz leicht zubereiten. Diese kleine zusätzliche Anstrengung macht den Kuchen noch köstlicher!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Karamell
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden dieses Karamell Schoko Käsekuchens ist entscheidend für die Gesamtstruktur und den Geschmack. Die Kombination aus zerbröselten Schokoladenkeksen und geschmolzener Butter sorgt für eine knusprige, aber dennoch leicht schmelzende Basis. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, um eine homogene Konsistenz zu erhalten, die beim Drücken in die Springform gut zusammenhält.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Kühlen des Bodens. Lassen Sie den Boden nach dem Andrücken für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Butter wieder fest wird. Dies verhindert, dass der Boden beim Backen aufweicht und sorgt für eine stabilere Grundlage, auf der die cremige Füllung ruht.

Die cremige Füllung

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Käsekuchens. Der Frischkäse sollte Raumtemperatur haben, um sich leichter und gleichmäßiger mit dem Zucker und den Eiern verbinden zu können. Wenn Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank verwenden, besteht die Gefahr, dass Klumpen entstehen, die die glatte Textur beeinträchtigen.

Das Hinzufügen der geschmolzenen Schokolade ist ein Schlüsselschritt, der die Füllung nicht nur aromatisch, sondern auch optisch aufwertet. Lassen Sie die Schokolade auf etwa 40°C abkühlen, bevor Sie sie unterrühren. Dadurch bleibt die emulgierte Mischung stabil und verhindert, dass die Füllung beim Backen gerinnt.

Fehler vermeiden beim Karamell

Karamell zu machen kann herausfordernd sein, doch mit ein paar Tipps gelingt es Ihnen problemlos. Wenn Sie den Zucker und das Wasser im Topf erhitzen, rühren Sie nicht, sondern lassen Sie die Mischung ohne Bewegung köcheln, bis sie goldbraun wird. Flickende Spritzer sind oft ein Zeichen, dass das Erhitzen zu stark ist; reduzieren Sie in diesem Fall die Hitze.

Wenn das Karamell fertig ist, fügen Sie die Sahne langsam hinzu. Achten Sie darauf, den Topf vom Herd zu nehmen, bevor Sie die Sahne hinzufügen, um Spritzgefahr und ein Überkochen zu vermeiden. Sollte Ihr Karamell zu fest oder klumpig sein, erwärmen Sie es vorsichtig mit etwas zusätzlicher Sahne, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karamell Schoko Käsekuchen benötigen Sie:

Boden

200g Schokoladenkekse
100g Butter, geschmolzen

Füllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200g Zartbitterschokolade, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt

Karamell-Topping

150g Zucker
60ml Wasser
100ml Sahne
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Boden zubereiten

Zerbröseln Sie die Schokoladenkekse und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Pressen Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, gefolgt von der geschmolzenen Schokolade und dem Vanilleextrakt. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Gießen Sie die Füllung über den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, damit er nicht reißt.

Karamell zubereiten

In einem kleinen Topf den Zucker und das Wasser erhitzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie vorsichtig die Sahne dazu. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und vermengen Sie alles gut.

Kuchen vollenden

Gießen Sie die Karamellsauce über den abgekühlten Käsekuchen und lassen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden setzen, besser über Nacht.

Servieren Sie den Kuchen kalt und genießen Sie jede Gabel voll cremigem Genuss!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Der Kuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und ist perfekt für besondere Anlässe.

Variationen des Rezeptes

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie in die Füllung einen Esslöffel Espresso-Pulver hinzufügen. Dies intensiviert die Schokoladennote und bringt eine interessante Tiefe in den Käsekuchen.

Sie könnten auch verschiedene Schokoladensorten ausprobieren. Anstelle von Zartbitterschokolade können Sie Milchschokolade oder sogar weiße Schokolade verwenden, um den Käsekuchen auf Ihre Vorlieben abzustimmen. Achten Sie jedoch darauf, die Zuckermenge anzupassen, besonders bei der Verwendung von weißer Schokolade, die ohnehin süßer ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karamell Schoko Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist. Ideal ist es, den Kuchen in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen und den Verlust von Aromen zu vermeiden.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein. So bleibt die Textur intakt. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Karamell Schoko Käsekuchen auf einem schönen Teller und garnieren Sie ihn mit einer Prise Meersalz auf der Karamellsoße. Das Salz hebt den Süßgeschmack der Karamellsoße hervor und schafft einen perfekten Kontrast zum Käsekuchen.

Eine weitere ansprechende Möglichkeit ist das Hinzufügen von frischen Beeren oder einer Fruchtsoße, wie Himbeersoße. Diese fruchtigen Elemente bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgen auch für zusätzliche Frische und einen geschmacklichen Ausgleich zur cremigen Füllung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das geht, aber beachten Sie, dass der Geschmack dann süßer wird.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Karamell auch weglassen?

Ja, der Käsekuchen schmeckt auch ohne Karamell köstlich.

→ Welchen Käse sollte ich verwenden?

Verwenden Sie am besten Vollfett-Frischkäse für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.