Rocher Plätzchen

Name: Rocher Plätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Plätzchen
Ingredients: 200 g Haselnüsse, gemahlen; 150 g Zartbitterschokolade; 100 g Nougat; 100 g Butter; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Mehl; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie mit diesem Rezept für Rocher Plätzchen eine köstliche Kombination aus Schokolade und Nüssen, die Ihre Sinne verführen wird. Diese himmlischen Plätzchen sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein festlicher Anlass oder einfach nur, um sich selbst zu belohnen. Ihre knusprige Textur und der zarte Nugatkern machen sie zu einem unwiderstehlichen Highlight auf jedem Plätzchenteller. Ideal zum Teilen mit Familie und Freunden – jeder wird sie lieben!

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-26T00:24:04.167Z

Die Rocher Plätzchen sind eine Hommage an die klassischen Schokoladen-Nuss-Kombinationen. Ihr einzigartiger Geschmack zieht Liebhaber von Süßigkeiten magisch an und macht sie zu einer perfekten Wahl für jede Feier.

Die perfekten Plätzchen für jede Gelegenheit

Rocher Plätzchen sind die ideale Wahl für jeden Anlass. Ob Weihnachtsfeier, Geburtstag oder einfach nur zum Genießen mit einer Tasse Kaffee – diese Plätzchen bringen Freude und Geschmack auf jeden Tisch. Ihre Kombination aus knackigen Nüssen und cremigem Nougat ist eine wahre Gaumenfreude und sorgt für Begeisterung bei Jung und Alt.

Das Besondere an Rocher Plätzchen ist die Einfachheit in der Zubereitung. Mit wenigen Zutaten und unkomplizierten Schritten zaubern Sie im Handumdrehen köstliche Leckerbissen, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden. Sie sind zudem eine wunderbare Möglichkeit, liebevolle Geschenke aus der eigenen Küche zu kreieren.

Egal, ob Sie sie selbst genießen oder anderen eine Freude machen möchten, diese Plätzchen sind immer ein Hit. Sie lassen sich hervorragend transportieren und bleiben in einer Keksdose oder einem gut verschlossenen Behälter mehrere Tage frisch.

Die Kunst der richtigen Zubereitung

Beim Backen von Rocher Plätzchen ist die richtige Zubereitung entscheidend. Achten Sie darauf, die Zartbitterschokolade sanft im Wasserbad zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die feinen Aromen zu bewahren. Sobald die Schokolade abgekühlt ist, fügen Sie sie sorgsam dem Nuss-Mischungsteig hinzu, damit sich die Zutaten optimal verbinden.

Die Nougatkugeln sollten gut gekühlt sein, da dies das Arbeiten mit dem Teig erleichtert. Achten Sie darauf, die Teigschichten gleichmäßig um die Nougatfüllung zu verteilen, damit die Plätzchen beim Backen eine schöne Form behalten. Wenn die Temperatur im Ofen stimmt, erreichen Sie die perfekte Konsistenz – außen knusprig und innen zart und schmelzend.

Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen. Dies verhindert, dass die Unterseite weich wird, und sorgt dafür, dass sie ihre Form und ihren knusprigen Biss behalten. Mit diesem Prozess gelingen Ihnen die perfekten Rocher Plätzchen.

Zutaten

Für die Rocher Plätzchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Rocher Plätzchen

200 g Haselnüsse, gemahlen
150 g Zartbitterschokolade
100 g Nougat
100 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Rocher Plätzchen zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad und lassen Sie sie leicht abkühlen.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Eier, Mehl und eine Prise Salz vermengen. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und vermischen Sie alles gut.

Nougat vorbereiten

Formen Sie kleine Kugeln aus dem Nougat und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Plätzchen formen

Umhüllen Sie die Nougatkugeln mit dem Teig und formen Sie daraus kleine Plätzchen. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backen

Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.

Servieren Sie die Rocher Plätzchen und genießen Sie das feine Aroma von Schokolade und Nüssen.

Aufbewahrung der Plätzchen

Um die Frische und den Geschmack Ihrer Rocher Plätzchen zu bewahren, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie mehrere Tage haltbar und genießen. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Wärmequellen, da dies die Qualität beeinflussen kann.

Sollten Sie mehr Plätzchen backen, als Sie sofort genießen möchten, können Sie den Teig auch einfrieren. Formen Sie die Plätzchen und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben. Nach dem Einfrieren können Sie sie in einen Beutel umfüllen und bei Bedarf backen.

Variationen und Tipps

Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Nüssen zu experimentieren! Mandeln, Walnüsse oder Macadamianüsse können eine interessante Abwechslung bieten. Das Spiel mit den Geschmäckern führt zu neuen, überraschenden Kreationen.

Für eine besondere Note können Sie die Plätzchen nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einer Prise Puderzucker bestreuen. So erstrahlen sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch und ziehen alle Blicke auf sich.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind Rocher Plätzchen haltbar?

Die Plätzchen können in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen können problemlos eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.