Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 rote Zwiebel; 100g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein nahrhafter und leichter Quinoasalat, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Mit aromatischem Ofengemüse und einer frischen Vinaigrette ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:18:56.054Z

Dieser winterliche Quinoasalat verbindet die nahrhaften Eigenschaften von Quinoa mit dem herzhaften Geschmack von geröstetem Gemüse. Ideal für eine gesunde Ernährung während der kalten Monate.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nährstoffreiche Zutaten für ein gesundes Wohlbefinden
Aromatische Aromen durch das Ofengemüse
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass

      

Nährstoffreiche Zutaten

Quinoa ist ein wahres Superfood und bietet eine hervorragende Proteinquelle. Im Gegensatz zu vielen anderen Getreidesorten enthält Quinoa alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Darüber hinaus ist es reich an Ballaststoffen, was zur Förderung einer gesunden Verdauung beiträgt.

Das Ofengemüse, das in diesem Rezept verwendet wird, ist nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und Antioxidantien. Paprika, Zucchini und Kirschtomaten bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Diese Zutaten sind saisonal und unterstützen das Immunsystem in der kalten Jahreszeit.

Einfache Zubereitung

Dieser Winterliche Gesund-&-Leicht-Quinoasalat ist nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet. Die Zubereitung dauert insgesamt weniger als eine Stunde, was ihn zu einer perfekten Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen macht. Die Schritte sind klar und einfach zu befolgen, was ihn ideal für Kochanfänger macht.

Die Kombination aus dem gekochten Quinoa und dem gerösteten Gemüse sorgt für eine harmonische Textur und Geschmack. Das Dressing verleiht dem Salat eine frische Note, die das Gericht perfekt abrundet. So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigt als auch ernährt.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht oder als Hauptspeise für ein leichtes Mittagessen, dieser Salat passt zu zahlreichen Anlässen. Er eignet sich hervorragend für Familienfeiern, Grillabende oder auch als Meal Prep für die Arbeitswoche. Die Vielseitigkeit des Quinoasalats macht ihn zu einem unverzichtbaren Rezept in Ihrer Sammlung.

Zusätzlich lässt sich der Salat hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel Avocado oder Feta-Käse hinzu, um ihm eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, die Sie zur Hand haben, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Zutaten

Zutaten für den Quinoasalat

Für den Salat

200g Quinoa
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
100g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Topf mit 500ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Quinoa kocht, das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Paprika, Zucchini und Zwiebel auf ein Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Salat anrichten

Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben, das geröstete Gemüse und das Dressing hinzufügen. Alles gut vermengen und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie den Salat warm oder kalt, je nach Vorliebe.

Tipps zur Aufbewahrung

Der Winterliche Gesund-&-Leicht-Quinoasalat lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit, wenn der Hunger zuschlägt.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Dies verhindert, dass die Quinoa und das Gemüse matschig werden.

Nährwerte pro Portion

Eine Portion dieses Quinoasalats enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter etwa 12g Protein und 7g Ballaststoffe. Diese Kombination sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und unterstützt gleichzeitig Ihre Gesundheit.

Darüber hinaus ist der Salat arm an gesättigten Fetten und reich an ungesättigten Fettsäuren dank der Verwendung von Olivenöl, was ihn zu einer herzgesunden Wahl macht.

Variationsmöglichkeiten

Um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten, probieren Sie verschiedene Kombinationen aus. Ersetzen Sie die Kirschtomaten durch geröstete Süßkartoffeln oder fügen Sie schwarze Bohnen für einen zusätzlichen Proteinboost hinzu.

Für einen mediterranen Touch können Sie Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Minze bringen einen besonderen Geschmack in den Salat und machen ihn noch frischer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quinoa auch in einer anderen Flüssigkeit kochen?

Ja, Sie können Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden, um mehr Geschmack zu erhalten.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, das Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.