Pistazienkekse mit Weißer Schokolade und Himbeeren

Name: Pistazienkekse mit Weißer Schokolade und Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200 g ungesalzene Pistazien; 100 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 100 g weiße Schokolade, grob gehackt; 100 g frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus nussigem Geschmack und fruchtiger Frische mit diesen köstlichen Pistazienkeksen. Die zarte Textur der Kekse wird durch die aromatische Pistazie und die süße weiße Schokolade harmonisch ergänzt, während saftige Himbeeren jedem Biss eine erfrischende Note verleihen. Ideal für Kaffeepausen oder als süße Überraschung auf Ihrer nächsten Feier – diese Kekse sind ein absolutes Highlight und ein echter Genuss für die Sinne.

Erstellt von

Nasus

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-01T17:59:27.357Z

Diese Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie werden schnell zu einem Favoriten bei Familie und Freunden!

Die Vielfalt der Pistazie

Die Pistazie ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein wahrer Nährstofflieferant. Reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten, ist sie die ideale Zutat für diese Kekse. Ihre feine, nussige Note harmoniert perfekt mit der Süße der weißen Schokolade und der Frische der Himbeeren. Ein Genuss, der nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich überzeugt.

In der modernen Küche werden Pistazien nicht nur in Süßspeisen, sondern auch in herzhaften Gericht eingesetzt. Ob als Topping für Salate oder als Zutat in Dips – ihre Vielseitigkeit ist kaum zu übertreffen. Mit diesen Keksen bringen Sie ein Stückchen dieser kulinarischen Vielfalt auf den Tisch.

Der Reiz der Himbeeren

Himbeeren sind wahre Wunderfrüchte. Sie sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Ihre fruchtige Säure setzt einen wunderbaren Kontrast zur Süße der weißen Schokolade und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Zudem bringen sie eine schöne Farbgebung in die Kekse, die den Appetit anregt.

Bei der Wahl der Himbeeren sollten Sie frische, reife Früchte bevorzugen, um den besten Geschmack zu erzielen. Tiefkühl-Himbeeren sind ebenfalls eine gute Option, wenn frische Früchte nicht verfügbar sind. Diese Kekse zeigen, wie fruchtige Elemente in Gebäck verarbeitet werden können, um eine aufregende Geschmackskombination zu erreichen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Kekse die perfekte Konsistenz erreichen, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Beginnen Sie immer mit der Butter und dem Zucker, um eine luftige und cremige Basis zu schaffen. Diese Methode sorgt dafür, dass der Zucker gut in die Butter eingearbeitet wird und die Kekse fluffig werden.

Achten Sie darauf, die Himbeeren nur vorsichtig unter den Teig zu heben, um sie nicht zu zerdrücken. Ganze Früchte bringen nicht nur Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aussehen in die Kekse. Ein weiterer Tipp ist, die Kekse während des Backens im Auge zu behalten; Sie sollten goldbraun, aber nicht zu dunkel gebacken werden.

Zutaten

Für die perfekten Pistazienkekse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g ungesalzene Pistazien
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
100 g weiße Schokolade, grob gehackt
100 g frische Himbeeren

Alle Zutaten sollten auf Raumtemperatur gebracht werden.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Pistazien vorbereiten

Die Pistazien grob hacken und in einer Schüssel beiseite stellen.

Teig zubereiten

Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Zutaten hinzufügen

Mehl und die gehackten Pistazien unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Weiße Schokolade und Himbeeren vorsichtig unterrühren.

Backen

Den Teig in Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Genießen Sie die Kekse noch warm oder lassen Sie sie abkühlen.

Zutaten im Detail

Die ungesalzenen Pistazien sind der Star dieses Rezepts und sorgen für einen würzigen, vollmundigen Geschmack. Es ist ratsam, frische, ungebackene Pistazien zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen.

Die weiße Schokolade bringt eine köstliche Süße in die Mischung, während sie sich wunderbar mit der Butter und dem Zucker verbindet. Vermeiden Sie billigere Schokoladenprodukte, da diese oft weniger geschmackvoll sind und die Qualität des Endprodukts beeinflussen können.

Variationen des Rezepts

Falls Sie keine Himbeeren zur Hand haben, können Sie auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden. Diese Alternativen bieten ähnliche fruchtige Noten und machen das Rezept vielseitig.

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einen Hauch von Zimt oder Kardamom zum Teig hinzufügen. Solche Gewürze ergänzen den nussigen Geschmack der Kekse und verleihen ihnen eine warme, heimelige Note.

Aufbewahrung der Kekse

Um die Frische Ihrer Pistazienkekse zu bewahren, sollten Sie diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage weich und genussvoll.

Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch in einer gefrierfesten Tüte einfrieren. So bleibt der Geschmack und die Konsistenz bis zu drei Monate erhalten. Achten Sie darauf, die Kekse bei der Verwendung langsam aufzutauen, um ihre Frische zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt frischer Himbeeren gefrorene verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können verwendet werden, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Die Kekse sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.